ATOLE DE ELOTE Y QUESO

ATOLE DE ELOTE Y QUESO

Exquisito atole tradicional en mi familia, rico y muy bueno para entrar en calor en la temporada de frío.


Ingredientes:

3.5 l de leche semidescremada
1.5 l de agua
2 piloncillos chicos
1/2 k queso fresco
350 g de masa
2 elotes grandes desgranados

Batir la masa en 1 litro de agua, colar y reservar.

Poner la panela con 1/2 litro de agua y una raja de canela en la lumbre, una vez que hierva se le quita la espuma y la raja de canela y se le agregan los granos de elote , ya que hirvió se le pone la leche caliente sigue hirviendo y se le agrega la masa y se mueve hasta que hierva. Al servir se le agregan trocitos de queso fresco.

Durante el proceso hay que mover constantemente para que no se pegue y se queme el atole.